Bruxelles quand les cheffes sont en cuisine

Des étoiles dans les assiettes 

•  Isabelle Arpin : On va devenir chauvin ici en vous racontant notre expérience chez Isabelle... Oui Isabelle Arpin est française et elle décroche les étoiles quand elle passe dans un établissement... Et là, elle est enfin chez elle, et elle donne tout pour nous régaler et nous épater visuellement dans l'assiette, le tout avec sa légendaire bonne humeur... Une expérience gastronomique remarquable qu'il faut absolument tester.

362 Avenue Louise 1000 Bruxelles +32 (0)492 97 19 27

• Le Brinzl' : Laure Genonceaux a été Lady Chef en 2017. Elle a secondé Christophe Hardiquest, Chef du "Bon-Bon" et lors du déménagement de ce resto, elle est revenue dans ce lieu pour ouvrir son propre restaurant. De part ses origines mauriciennes, elle nous regale avec un mixte de recettes très inventives.

93 Rue des Carmelites 1180 Uccle  022182332

• Lou Ferri :  Nous voilà chez Karin Burton, plongé dans une cuisine de Camargue et de Provence... pour une belle dégustation de plats aux couleurs soleil, et aux odeurs de truffe.  Aux fourneaux, Karin, belge et son acolyte Claude Detaeye, marseillais, ils sont inspirés par les recettes provençales. Même la carte des vins se tourne vers cette région.

Avenue du Prince de Ligne, 14 - 1180 Uccle  Tél: +32 (0)2 425 81 86 / +32 (0)483 490 650

• Knees to chin : Roxane et Agathe ont ouvert des restos vietnamiens autour du rouleaux de printemps, tout frais et créatifs !   A la carte : une dizaine de rouleaux de printemps frais et savoureux à déguster dans de ravissantes petites assiettes aux motifs colorés. Façonnés tous les jours, les rouleaux sont cuisinés sans lactose et sont très faibles en gluten. Reste à savoir si vous souhaitez relever vos rouleaux d’une sauce ou l’autre : citronnelle, sésame, aigre-doux, cacahuètes…

rue de Livourne 125 - 1000 Bruxelles +32 2 644.18.11

• Yummy bowl :  Des petits et des grands bowls végétarien ou végétalien, et des ramen...

Rue des Eperonniers 49, 1000 Bruxelles - +32 495 35 69 05

• Boentje Café : Victoria et Sandrine sont de très bonnes amies et elles ont décidé de créer ensemble un café responsable, zéro déchet. Une petite carte d'encas et surtout prenez un café car celui-ci produit du marc qui servira à des tas de choses comme la culture de champignons par exemple... Et ici, tout est pensé pour les déchets soient proches du zéro ... 

 Place Colignon 18, 1030 Schaerbeek +32 2 672 08 37

• Poppins :  Situé dans le quartier qui ne cesse de monter, à deux pas du rond-point Meiser, à Scharbeek. On y fait aussi une halte avant d’aller faire ses courses au marché bio de la place des chasseurs ardennais. Ouvert le soir uniquement le mercredi, jeudi et vendredi. Les cocktails sont réalisés avec des produits frais, et on peut se restaurer également avec des spécialités belgo-italiennes (des pâtes avec des sauces maison!) . Tout est fait maison et délicieux, même l’accueil de la charmante équipe !

Avenue Emile Max 110, 1030 Schaerbeek +32 2 358 68 52

• Iyagi : En plein Matonge, on a découvert ce take away coréen qui nous a un peu réconcilier avec les travaux du quartier et ses centaines de sens interdits ! Des bibimbap, des Bulgoggi ou encore des Japchaie mais aussi des nouilles (ah ça tout le monde connaît)… un méli mélo de spécialités coréennes pour un lunch démocratique et savoureux.

40, Rue Longue Vie 1050 Ixelles +32 2 647 58 47

• Tarzan : Coralie a effacé l'ancien Yag au profit de cette enseigne "Jungle" pour boire un verre de façon décontracté.  Dans ce bar à vins 100% naturels et donc sans sulfites, on déguste aussi des petits tapas et plats délicieux. Une adresse qu’on retient pour une virée entre amis.

Rue Washington 59, 1050 Ixelles - +32 2 538 65 80

• Maru  : Kyky vous propose de découvrir tout le raffinement de la cuisine coréenne dans son joli et cosy restaurant. Ca commence avec les Bimbimpap, une spécialité à base de riz, de légumes, d’un oeuf cru et de tartare de boeuf, servie dans un bol de pierre brûlant pour ajouter du croustillant à ce plat traditionnel. Sur les petits barbecues qui ornent les tables, on entend frétiller la viande qu’on accompagne de délicieuses nouilles et d’un verre, ou deux, de vin de riz !

Chaussée de Waterloo 510, 1050 Ixelles - +32 2 346 11 11

• G Spud : C'est Géraldine qui lance ce concept (le G de GSpud) Si vous avez la patate dans votre vie, alors autant qu'elle soit goûtue et succulente. Ici, sous vos yeux, on vous prépare votre pomme de terre au four, accompagnée de produits très frais : carottes, concombre, saumon…. 

Rue Jourdan 9, 1060 Saint-Gilles  +32 (0) 2 538 05 08 

• Mammouth : Quel constraste avec le décor glauque du quartier de la gare. Cela n'a pas découragé les 2 soeurs Anaïs et Charlotte d'ouvrir un lieu lumineux, propre, avec une déco naturelle en bois bien chaleureuse. Impecc pour un rdv avant de prendre le train. On y mange  des assiettes de légumes, tartines, tartes.. Tout est artisanal et fabriqué avec des produits souvent bio.

Rue de Russie 10, 1060 Saint-Gilles - +32 2 534 43 98

• Le phare du Kaanal : Hanna Bonnier est la fondatrice du phare, cet espace de travail et de partage avec ses "marins"... un coworking, un restaurant où l'on déguste des produits artisanaux locaux, dans une chaîne d’approvisionnement courte avec des produits biologiques.

Quai des Charbonnages 40, 1080 Molenbeek-Saint-Jean - +32 2 410 06 84

• Tontons :  Valérie Delange, propriétaire des lieux, nous régale avec ses recettes de pâtes archi régressives !  Alors où manger les meilleurs bolo de Bruxelles ? Chez Tontons !  Le plat est ici relooké à la belge et façonné aux différentes sauces : jambon-fromage beurre et comté et sa version coquillettes béchamel gratinée. Mousse au chocolat ou pomme au four ? les 2 mamans ! 

Rue du Doyenné 69, 1180 Uccle  +32 2 217 03 61

• Terres d'ici  : le restaurant improbable, ici vous êtes au milieu de 6 hectares, à la lisière de la forêt aux portes de Bruxelles, dans un corps de ferme. Leur objectif ? Créer un écosystème agro-écologique productif et efficace, duplicable sur les territoires, selon un nouveau modèle de développement agricole: fonder une micro-ferme expérimentale afin d’évaluer le modèle économique des techniques écologiques sur petites surfaces. Revenons au restaurant ! Aux commandes : Saskia et Marine, ex-propriétaires du restaurant Ici néo-cantine à Ixelles. Elles ont imaginé le lieu ! Ce sont elles qui se chargent de vous faire découvrir les produits de la terre sous leur meilleur goût. Pas de chichi: des légumes, des soupes du potager, des petits plats mijotés se disputent la carte.

Chaussée de Bruxelles 117, 1310 La Hulpe +32 2 653 80 15

Les Cheffes de bons produits ! 

• Le marché des chefs : C'est Tatiana qui est à la tête de cette belle maison familiale. Vous nous connaissez à la rédaction, quand on cherche des bons produits, on vous en fait part ! Et là, vous êtes au meilleur endroit. Un peu comme aux halles de Lyon, ici on trouve tous les poissons, viandes, fromages, fruits et légumes (tomates, carottes, courgettes de couleur...) qui sont servis dans les grands restaurants. La famille Mailian est aux commandes depuis 1986, et a une réputation qui dépasse largement le territoire belge !

  Evidemment, commençons par le foie gras cuisiné avec toujours la recette du grand-père (2 étoiles Michelin quand même !) , le saumon fumé Borvo, le poisson frais sauvage et pêché de ligne tout droit de Bretagne, la viande maturée, la truffe  blanche d'Alba ou noire du Périgord... .

  À la manière d'un grossiste, tous les clients rentrent au fur et à mesure dans les chambres froides pour découvrir les arrivages tout frais provenant des petits producteurs. La qualité est de rigueur et les habitués le savent bien.

  À notre visite, Tatiana nous ouvre la boite de caviar iranien pour son "quatre heures" fétiche, on comprend que le contrôle qualité a de l'importance ! ;-).

  Sous nos compliments gustatifs, on se laisse tenter par les fromages et autres fruits et légumes... Les bras trop chargés ? Tout est prévu, ils livrent gratuitement en Belgique, au Luxembourg et au Nord de la France. 

Rue Lens 38, 1050 Ixelles - tel +32 2 647 40 50

• La petite parisienne : Vous connaissez sûrement Katia ? Elle est française, elle vient à nos events French-Connect et elle nous a fait découvrir en avant-première ses délicieux gâteaux 100% certifiés bio. Vous retrouvez ses merveilles dans sa boutique-salon de thé à Saint-Gilles.

5 place maurice van meenen, 1060 saint-gilles - 02 687 88 81 lundi de midi à 19h du mardi au samedi, de 10h à 18h30