Les incontournables adresses sucrées parisiennes

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement, la plus inaccessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements, est assurément la gourmandise. 

Nos adresses sucrées préférées 

Citation de Guy de Maupassant ; Amoureux et primeurs (1881)

Des gâteaux qui racontent une histoire, on adore !

• Des gâteaux et du pain Claire Damon : Considérée comme une pâtisserie poétique... Ses gâteaux racontent des histoires, des histoires d’amour, des promenades dans la nature, des coups de cœur pour un parfum, un arbre, un voluptueux cachemire... C'est Claire Damon qui nous les confectionne avec coeur, basés sur les fruits et sur le végétal. On a craqué pour le pamplemousse Rosa et le Millefeuille caramel. On peut commander en ligne et venir le chercher le lendemain... Cela va être dur d'attendre, alors ils ont tout prévu ! On peut se faire livrer avec la société Chauffeur Privé...

63, boulevard Pasteur 75015 Paris

89, rue du Bac 75007 Paris

Ne vous fiez pas aux apparences

• Cédric Grolet : Avant, les sculptures de fruits de Cédric Grolet n’étaient l’apanage que des habitués du Palace Le Meurice. Désormais, le « Meilleur Chef Pâtissier de Restaurant du Monde » vient d’inaugurer une boutique-labo (au Meurice évidemment). Enfin, une occasion exceptionnelle d’emporter chez vous les créations de cet orfèvre en pâtisserie !

228 rue Rivoli, 75001 Paris  Tél : +33 1 44 58 10 10

Une histoire de famille

• Sébastien Gaudard : Ici, on comprend vite que la tradition a du bon ! Des recettes d’antan parfaitement exécutées et dont on ne se lasse pas : Paris-Brest, Saint-Honoré ou encore des duchesses (ou éclairs pour les initiés) il y a de quoi couvrir toutes les époques ! On vous recommande tout particulièrement la religieuse avec sa pâte vanillée et son mini chou chocolat.

1 rue des Pyramides, 75001 Paris

22 rue des Martyrs, 75009 Paris 
 

Tout léger en sucre

• Yann Couvreur : Sa vision de la Pâtisserie de demain "Rendre accessible au plus grand nombre la pâtisserie haut de gamme", telle est sa philosophie : celle d’une pâtisserie allégée en sucre, où chaque dessert doit être porté par une harmonie dans les saveurs. On a choisi la tarte framboise estragon, et le baba framboise menthe, oulalala !

137 avenue Parmentier, 75010 Paris

23 bis rue des Rosiers, 75004 Paris

Le nouveau-venu

• Le Petit Grain : On fait un petit écart parce qu’il s’agit plus d’une boulangerie que d’une pâtisserie mais on voulait vous en parler parce que, d’abord c’est nouveau et ensuite, leur pain vaut en effet le détour mais leurs spécialités sucrées aussi. Elles ont une particularité, elles sont réalisées sans levure avec uniquement du bon levain organique et de l’eau minérale provenant des trois sources de Paris!

7 rue Denoyez, 75020 Paris Tél : +33 6 68 58 67 17
 

Au pays du soleil levant

• Sadaharu Aoki : Un véritable voyage gustatif. Ce pâtissier japonais revisite le macaron et a su se faire sa place parmi des incontournables en la matière comme Ladurée. Mais testez également ses autres spécialités sucrées tout aussi surprenantes : un mélange de technique nipponne et d’ingrédients traditionnels comme dans sa confiture au thé vert, son macaron ou encore son éclair au sésame noir.

56 boulevard de Port-Royal 75005 Paris Tél : +33 1 45 35 36 80
35 rue de Vaugirard 75006 Paris Tél : +33 1 45 44 48 90
103 rue Saint Dominique 75007 Paris Tél : +33 1 44 18 92 23
56 boulevard de Port-Royal 75005 Paris Tél : +33 1 45 35 36 80
 

La plus vieille pâtisserie de Paris

• Stohrer : On se devait de mentionner dans ce carnet la plus vieille pâtisserie de Paris ! Bon, on ne vous cache pas qu’elle a récemment été achetée par le plus ancien chocolatier de Paris (décidément) – A la Mère de Famille – mais rassurez-vous les plaisirs gourmands y sont restés intacts : bouchées à la reine, babas au rhum et leurs fameux éclairs, on y va pour leur éclair Paris-Brest. 

51 rue Montorgueil, 75002 Paris Tél : +33 1 42 33 38 20

Made in USA

• Stoney Clove Bakery : Quand on y entre, on est immédiatement plongé dans l’univers trépidant de NewYork ! Le duo Philip Andelman (ex-réalisateur mais pâtissier dans l’âme) et Beth Beji (pâtissière américaine) arrivent à nous faire chavirer le cœur avec un simple cookie au chocolat ! Sinon, il y a aussi leur pudding ou encore leurs délicieuses « Apple Pies » made in NY ou presque. En sortant de là on s’attendrait presque à héler un fameux taxi jaune sur la 5ème avenue !

71 rue Greneta, 75002 Paris Tél : +33 9 51 96 89 85
 

Un goût d'enfance

• Karamel : Le caramel, un vrai plaisir régressif… Rien qu’à l’odeur, on replonge en enfance ! Ici, il est roi et acoquiné à différentes saveurs qui savent comment le sublimer : sur des cookies, des tartelettes ou encore sur des brownies. C’est certain les amateurs de ce coulis sucré, brun et tout collant ont trouvé leur adresse! On remercie Nicolas Haelewyn, le trentenaire derrière Karamel, d’avoir fait ses classes chez Ladurée ! On emporte ou on déguste sur place ou les deux finalement.

67 rue Saint-Dominique, 75007 Paris Tél : +33 1 71 93 02 94

Le donuts version frenchie

• Les Petits Donuts : Une équipe de quatre potes d’enfance ont décidé de revisiter le sacro-saint beignet à trou des Américains avec une touche frenchy. Ca donne une version plus légère puisqu’ils ne sont pas frits (une recette mise au point par la Championne de France de pâtisserie Gabrielle Jones), faits main chaque jour avec des nappages gourmands comme nutella-noisettes, caramel beurre salé, thé vert matcha ou encore huile d’olive citron. Il faut le reconnaître, un poil plus chic que les originaux.

20 rue Chanzy, 75011 Paris

La pâtisserie de poche

• Broken Biscuits : Ils font partie de ceux qui maîtrisent le chou à la perfection ! Aux commandes de cette toute petite pâtisserie (à peine plus de 20m2), un duo d’Irlandais qui savent manier les ingrédients et le fouet pour en sortir des merveilles sucrées. A côté de leurs choux, on vous recommande aussi leur carrot cake présenté comme un muffin !

10 Passage Rochebrune, 75011 Paris
 

Des airs de ballet russe

• La Meringaie : Le Pavlova c’est notre péché gourmand alors autant vous dire qu’on est exigeant quand il s’agit de déguster cette spécialité pâtissière qui avait été créée en l’honneur d’une ballerine russe. Benoît Bardon et sa femme lui ont consacré une boutique entière dans laquelle on peut voir le maître à l’œuvre dans son atelier. La meringue y est légère, sucrée comme il faut, surmontée de sa crème fouettée et de ses fruits qui donnent toute la fraîcheur à ce dessert. On peut même composer sa propre recette !

21 rue de Lévis, 75017 Paris Tél : +33 1 44 71 94 16

Ca sent bon la fête foraine

• KL Pâtisserie : Le Churros, nous on l’a découvert pendant un séjour en Espagne et on avait été séduit. Depuis, on cherchait désespérément une personne qui allait savoir comment reproduire ce long et épais bout de pâte dorée, croustillante à l’extérieur et juste moelleuse ce qu’il faut à l’intérieur. C’est chose faite dans cettte pâtisserie du 17ème qui manie l’art du Churros minute comme nulle part ailleurs ! On craque et on trempe dans le chocolat fondu (la version classique) ou dans la confiture d’agrumes (surprenant mais convaincant).

78 avenue de Villiers, 75017 Paris Tél : +33 1 45 71 64 84
 

Le tout en un

• Fou de pâtisserie : Les plus grands chefs pâtissiers sont réunis dans un lieu unique, la boutique Fou de Pâtisserie. Pâtisseries individuelles, grands gâteaux, macarons, chocolats, cakes, biscuits et autres gourmandises sont sélectionnés par leurs équipes et renouvelés au rythme des saisons, en collaboration avec les chefs.

45, rue Montorgueil , 75002 Paris

Prochain salon de la pâtisserie : du 15 au 17 juin 2018