Les faillites de Tok Tok Tok ou encore de Take Eat Easy n’ont pas découragé les ambitieux et les initiatives continuent d’être nombreuses.
La Foodtech, c’est un chiffre d’affaires mondial de 250 Milliards de dollars d’ici à 2025 et une croissance annuelle de près de 6% entre 2015 et 2022. Rien qu’en France, 1,1 milliard d’euros ont été investis dans ce domaine en 2015. De vrais enjeux, donc !
La France et la Belgique ont des enjeux communs.
Une bonne occasion de vous faire découvrir (ou redécouvrir) des start-up montantes du secteur.
En France, les iniatives ne manquent pas, voici quelques exemples vus au salon Food Use Tech (novembre 2017)
- Les fruits de la terre : cette start-up développe et commercialise une gamme de produits alimentaires innovante et gourmande, offrant une alternative écologique et nutritive à la viande. Les recettes sont élaborées dans un souci permanent de réduction de l’impact environnemental de notre alimentation.
Enjeu du futur, plusieurs investisseurs connus investissent dans des projets qui permettent de remplacer la viande ou de faire un élevage raisonné du poisson. La viande 2.0 est déjà réalisée à base d'algues, avec le steak végétal.
- Foodle : fruit d’une collaboration réussie entre Seb et Orange, Foodle est une plateforme collaborative de données et de recettes de cuisine, une sorte d’assistant culinaire intelligent à qui vous pourrez demander « Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? »…et qui devrait vous proposer une solution adaptée.
Ce type de business s'inscrit dans l'intégration de l’assistance robotique. Si cela reste encore de l’ordre du gadget, la vraie révolution viendra des outils équipés, embarquant de l’I.A.
- Au pas de courses : ou comment transformer votre quartier parisien en supermarché géant avec livraison à domicile ? En commandant en ligne des produits frais et artisanaux chez les commerçants de votre quartier, au même prix qu’en magasin. Ils préparent votre commande et Au pas de Courses vous livre le tout chez vous en une seule fois.
Une initiative équivalente a été lancée en Belgique avec Cambio, il semble que ce service organisé par Bpost ait été abandonné.
- Epicery : Vous habitez Paris et ne rentrez jamais suffisamment tôt pour faire vos courses ? Faites-vous livrer dans l’heure (jusque 22h30) les produits frais de vos commerçants et artisans de quartier (dans un périmètre de 2,5 km autour de votre adresse).
- WefarmUp : location de matériels entre agriculteurs qui permettrait d’améliorer de 40% l’utilisation de la capacité des matériels. Une très bonne solution au regard notamment du coût important que représente l’acquisition de matériels agricoles.
- Hungry Up : pour une pause déjeuner sans stress ni perte de temps à Paris, c’est la solution. Vous choisissez un restaurant parmi la centaine de partenaires, vous commandez et payez en avance puis vous n’avez plus qu’à venir déjeuner sur place en 25 mn ou prendre à emporter sans faire la file.
- Même principe avec LunchR
Une initiative équivalente a été lancée par une équipe belge SkipQ.
- Bim : Impossible de réserver dans tel ou tel restaurant ? Avec Bim, vous êtes informés en temps réel des tables disponibles dans des restaurants réputés ou tendance. Vous réservez et pouvez payer en avance. Un service d’alerte est également proposé. À Paris et Bordeaux… pour le moment.
- Chefing : c’est une plateforme d’achat / vente de plats faits maison par des amateurs passionnés, dûment formés et sélectionnés. Livraison en main propre ou récupération directement chez le « chef ».
Evidemment, ce concept plait beaucoup, une initiative équivalente a été lancée en Belgique avec Menu Next Door, qui en 2018, est en train de se repositionner.
- BiboVino : c'est la première marque exclusivement dédiée à la vente de vins haut de gamme conditionnés en Bag-in-Box®, sorte de cubis. La tech est ici dans le conditionnement qui offre de réels avantages en termes de conservation, d’empreinte écologique, de recyclage mais aussi de prix. Vous retrouvez toutes les sélections en ligne ou dans l’une des 29 boutiques à Paris, en province ou à l’international.
- Grappes : c’est simple, social et direct. Une place de marché pour acheter du vin en direct au vigneron de votre choix, en s’appuyant sur les avis de la communauté.
- myFood : la serre connectée qui nourrit une famille de 4 personnes : un simple espace de 24m2 suffit à alimenter une famille de quatre personnes pendant toute une année ! Le tout, sans le moindre pesticide et avec une consommation d’eau incroyablement faible ! Comment ça marche ? La startup parvient, en utilisant l’aquaponie, la permaculture et la bioponie, à créer un écosystème presque autonome. Parmi les dernières nouvelles, la startup vient de lever 1M€ en septembre et a installé plus de 60 serres connectées en Europe (France, Belgique, Luxembourg, Suisse, Espagne, Allemagne).
En Belgique, voici quelques exemples de startups lancées :
- Hello Fresh : Des recettes délicieuses, des ingrédients frais et sains, des possibilités d’abonnement flexible et une livraison partout en Belgique… Hello Fresh vous propose des box adaptées à vos choix (original, veggie ou familial) et au nombre de convives. Une solution pratique pour manger de manière variée et saine tout en limitant le gaspillage alimentaire.
- Permafungi : à la base, une innovation majeure, utiliser le marc de café (récolté à vélo !) pour produire des champignons. Ce procédé permet de supprimer un déchet et de produire des produits en économie circulaire. Ça se passe sur le site de Tour et Taxis à Bruxelles où sont produits des champignons, des chicons, de l’engrais et des kits de culture. Des produits bio, une boutique en ligne, des explications, des visites guidées, du team building durable.
- Oh-Chef : Le principe ? Des chefs qui proposent des solutions sur le site de votre choix partout en Belgique (buffets livrés et installés pour des budgets allant de 9€ à 65 € par personne) ou encore une prestation personnalisée et adaptée à vos besoins (buffets, walking dinners, cocktails, repas à table, corporate events)…un savoir-faire reconnu dans l’événementiel.
- Homifood : Homi cuisine des repas équilibrés, élaborés à base d’ingrédients soigneusement sélectionnés en collaboration avec un nutritionniste. Et surtout, sans sucres ajoutés, gluten et lactose.
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Co-oking Brussels : voilà un endroit particulier puisque cet espace est réservé aux professionnels de la restauration : food truck, traiteurs, etc... ils trouveront le matériel nécessaire pour réaliser leurs recettes ! Ils peuvent louer à l'heure l'espace.
Rue Henri-Joseph Genesse 34, boîte 9 1070 Anderlecht +32 486 86 75 47
- Efarmz : Adeptes de bonne alimentation, les deux entrepreneuses du site Efarmz proposent des produits issus de petites fermes qui pratiquent une agriculture biologique. On y trouve des produits d'une boulangerie artisanale spécialisée dans le bio et sans gluten. La commande se fait par le net et, soit on la récupère à un point de dépôt, soit on se fait livrer.
- Youmeal : Logiciel de gestion et d’analyse des recettes pour restaurants qui permet une mise en ordre par rapport au Règlement européen INCO1169, en proposant des traductions de recettes en allergènes,valeurs nutritionnelles et impacts environnementaux.
- Smart Gastronomy Lab : Ce « living lab », ouvert aux entrepreneurs comme aux simples citoyens, joue un rôle de défricheur. Ils expérimentent ici des technologies de rupture, que ce soit l’impression 3D à base d’aliments, la lactofermentation, de nouvelles techniques de conservation, des compléments à base d’algues ou d’insectes, ou encore les superfruits. C'est à Gembloux en Wallonie que cela se passe.
Les évolutions :
Les financements
- MiiMOSA, la plateforme de crowdfunding de la FoodTech : 1ère plateforme de financement participatif exclusivement dédiée aux acteurs de l’agriculture et de l’alimentation. En près de 3 ans, MiiMOSA aura accompagné près de 1 000 porteurs de projet. La plate-forme s’adresse aux agriculteurs mais aussi aux petites entreprises du secteur de l’alimentaire. MiiMOSA est basé sur le principe du don-contre-don, les contributeurs bénéficient de contre-parties en nature : dégustation, panier de fruits et légumes, etc. La spécificité du site est le versement du financement dès 60% de l’objectif atteint. MiiMOSA renforce son offre de financement pour désormais permettre aux entreprises agricoles et alimentaires d’emprunter simplement et rapidement auprès du grand public. Cette solution permet également au grand public de placer son épargne dans des projets porteurs de sens tout en percevant des intérêts compris entre 2% et 5%.
Le produit
- L'alimentation déshydratée avec Feed, le repas complet en bouteille : startup parisienne qui conçoit des repas nutritionnellement parfaits, dans des formats adaptés aux personnes actives. Toutes les smart food Feed ont été élaborées par une équipe de médecins nutritionnistes, d’ingénieurs agroalimentaires et de cuisiniers français. Les recettes variées contiennent des ingrédients naturels de haute qualité (amandes, pois chiches, fraises, flocons d’avoine, carottes, graines de sarrasin, framboises, farine de lin, cranberries, poireaux…).
Sans aucune publicité sauf une présence sur les réseaux sociaux, le site a alors enregistré 10 000 précommandes. Depuis janvier 2017 et toujours sans publicité, la startup a livré 50 000 repas et réalise un chiffre d’affaires de 2 millions d’euros. Pour continuer son développement et répondre à la demande des magasins Franprix, Feed a levé 3 millions d’euros à l’été 2017 et compte désormais s'attaquer à l’Europe.
Les lieux de production
- Eh, oui, ici, c’est La Caverne, « la seule ferme bio de Paris », dit l’étiquette sur les cageots. Une véritable exploitation qui produit champignons (pleurotes et shitaké) et autres pousses de légumes (radis, moutarde, tournesol, pois, roquette…). Si les premiers n’ont pas besoin de lumière, les secondes ont le droit à un mélange de Leds bleues et rouges. Faire appel à un fournisseur d’électricité 100 % renouvelable est prévu. « Ce mois-ci, nous allons aussi commencer les endives », souligne Théo, cofondateur de la start-up Cycloponics avec Jean-Noël Gertz.
Les startups de l’agroalimentaire sont confrontées à un double défi : répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité, de transparence mais aussi de praticité, tout en contenant leurs coûts d’approvisionnement comme de livraison.
