Décembre 2015, à la COP 21, les grands esprits se rencontrent, et s’échauffent pour tenter de limiter le réchauffement de la planète : c’est malin…! Et pendant ce temps, nous, qu’est-ce que l’on fait ? On passe au vert, si ce n’est pas déjà le cas ! Si vous pensez encore que manger sainement rime obligatoirement avec resto-local-bio-qui-sent-le -poireau, ambiance « peace & love » mais additions qui vous font la guerre, ce carnet est pour vous ! Paris regorge de chouettes adresses pour se faire plaisir en se faisant du bien, ainsi qu’à la planète !
Manger écolo
- Vers Midi: Que vous soyez plutôt « mange-tôt- » ou bien « mange-tard », Vers Midi vous propose un concept de restauration rapide mêlant nourriture saine et respect de l'environnement. Vous composerez vous-même votre menu à partir des produits de saison que vous pourrez ensuite déguster dans des bols comestibles et un décor réalisé principalement de bois protégé ou récupéré. L'établissement vous demandera même de trier vos déchets à la fin du repas.
1 rue Saint Marc, 75002 Paris. 01 40 39 94 27
9 rue aux Ours, 75003 Paris. 01 42 71 64 36
- Yuman: Evoquant, tour à tour, aussi bien la nature, la vie, l'énergie et que la prise de conscience, Yuman propose d'agir en mangeant. Créer un monde plus respectueux grâce à des matières premières non-tranformées, une production locale, une biodiversité préservée, une nature et des animaux chouchoutés avec un travail des hommes respecté, voici le concept de l'établissement. Résultat ? Des produits bio, frais, riches en nutriments et pour la plupart cultivés en France que vous retrouverez, autant, dans des plats non végétariens et végétariens, ou encore sans gluten et sans laitage, afin que chaque personne, quelque soit son régime alimentaire, puisse manger avec ses amis autour de la même table.
70 rue du Chevaleret, 75013 Paris. 01 73 74 44 79
- BioBurger : Un fast-food 100% bio. Tout est fait maison. Les produits, que ce soit bun, viande, fromage, salade, pomme de terre, sauce, huile de friture..., sont tous issus de l'agriculture biologique et auront donc moins d'impact sur l'environnement. Le petit plus ? Au sein des restaurants, l'ensemble des emballages son biodégradables, recyclés ou recyclables. Il existe également un système de tri participatif proposé aux clients. Bioburger collecte également tous les bouchons de bouteilles d'eau afin de les donner à l'association « Bouchon d'amour » pour acquérir du matériel destiné aux handicapé.
10 rue de la Victoire, 75009 Paris. 09 81 81 88 33
46 passage Choiseul, 75002 Paris. 01 49 26 93 90
- Esens'all: Le restaurant vous fera goûter à une cuisine intuitive, moderne et évolutive. Un univers culinaire qui fait la part belle aux produits issus de l'agriculture biologique afin de donner le meilleur aux clients à travers les créations du chef.
12 rue Dulong, 75017 Paris. 01 42 27 66 71
- La Recyclerie: Comme l'indique son nom, l'endroit propose un projet bien particulier. Situé à deux pas des puces de la porte de Clignancourt, cette ancienne station de la petite ceinture est aujourd'hui un café/cantine qui propose une cuisine responsable avec des produits souvent locavores et des déchets organiques triés et donnés aux animaux de la ferme urbaine. En plus, il s'agit d'un lieu d'échange ancré sur les valeurs du développement durable et de l'écologie qui possède donc une ferme urbaine qui permet la création de biodiversité dans le quartier sur près de 1000 mètres carrés. Le tout comprenant une basse-cour, un jardin d'aromates et d'arbres fruitiers, deux systèmes de compostage, une prairie mellifère, un système d'aquaponie et un potager collectif.
83 boulevard Ornano, 75018 Paris. 01 42 57 58 49
- Café Pinson: « Parce que bio peut rimer avec beau, sain peut rimer aussi avec gourmand ». Saine et sans chichi, la cuisine du Café Pinson est de haute vitalité (rawfood, cuisson basse température), majoritairement végétalienne, 100% bio mais également sans blé, sans produit laitier avec des produits de saison et locaux.
6 rue du forez, 75003 Paris. 09 83 82 53 53
58 rue du faubourg, 75010 Paris. 01 45 23 59 42
66 avenue des Champs-Elysées, 75008 Paris.
