Nouveau restaurant à Lyon, Prairial la gastronomie décomplexée

Après un beau parcours au Crillon à Paris avec Jean-François Piège, au Chabichou et au Cheval Blanc pour Yannick Alléno et avec Denis Fetisson, comme chef exécutif. Il a aussi officié, auprès de ce dernier, à la Place de Mougins, en tant que second de cuisine, à la villa Belrose à Saint-Tropez, au château de la Chèvre d’or à Eze, au chalet du Mont d’Arbois et chez Emmanuel Renaut à Megève. 

À 30 ans et riche d’un parcours auprès de grands chefs tel que Jean Francois Piège, Emmanuel Renaut, Yannick Alleno, Philippe Labbé, Stephane Buron, ou encore Denis Fetisson puis après une étape réussis comme chef à Paris à L’Agapé Substance. ou il obtient 3 toques ainsi que le statut de jeune talent par le célèbre guide Gault & Millau. Gaëtan originaire de Le Mans décide d’ouvrir  son restaurant le jeudi 14 mai.

Avec sa femme, Céline Boinon, après une formation en hôtellerie au lycée Paul Augier et Nice, puis un parcours en Agroalimentaire c’est alors que Céline a souhaité se recentrer sur l’art de la table.

Forte d’un parcours au seins de maisons familiales , conviviale et au service exigeant comme auprès de Dénis Fetisson, du groupe Garry Dorr, Jean Paul Borgeot ou encore Paul Bocuse, elle se lance avec son conjoint Gaëtan Gentil dans l’ouverture de son propre établissement en Mai 2015,

Aujourd’hui à Prairial, Céline conjugue l’hospitalité, la convivialité, la gentillesse et professionnalisme..
 

A la fois créative et épurée, gaëtan veille à suivre le rythme de la nature afin de proposer les meilleurs produits.

Maitrisant parfaitement le jeu des textures et des cuissons, la cuisine du chef est centrée sur le produit. Il compose autour de ce dernier des partitions suscitent à chaque dégustations une aventure er une explosion de saveurs et de découvertes.

Le jeune chef proposera une cuisine contemporaine et d’instinct, au plus près des produits et des saisons.

Restaurant Prairial, 11, rue Chavanne. Lyon Ier.  +33 4 69 84 96 44. Midi et soir, du mardi au samedi. Formule à 22 € et menu à 28 €. Autres menus de 42 € à 76 €.