A force de regarder toutes ces émissions sur la cuisine, on finit par se dire que c'est facile, et on a envie de s'y mettre. Voilà, après 4 dimanches en cuisine, 5 paquets de farine et un lave vaisselle rempli à chaque nouvelle expérience, votre conclusion est sévère sur la note : la pâtisserie ne s'improvise pas ! La décision est prise, vous allez fréquenter les plus grands chefs pour reproduire leurs recettes.
- Lenôtre : La célèbre Maison ouvre ses portes aux gastronomes amateurs. Petits et grands pourront profiter de la grande expérience pour apprendre à cuisiner comme un chef. Dans ses écoles de cuisine et pâtisserie du Pavillon Elysées, vous apprendre à reproduire au choix, les grands classiques, les macarons, les fruités, les petits gâteaux pour l'heure du thé ou encore les desserts de prestige. Mais ce n'est pas tout puisque des ateliers entièrement dédiés au chocolat sont également organisés. Il est aussi possible de découvrir les grandes techniques de pâtisserie, les astuces des chefs autour d'un dessert, d'un ingrédient ou d'un thème ou bien de participer aux cours de pâtisserie "Elle à Table".
Ecole Amateurs Pavillon Elysée Lenôtre, 10 Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris. 01 30 81 44 96
Ecole Amateur Paris Porte de Vinciennes, 22 avenue de la Porte de Vinciennes, 75012 Paris. 01 30 81 44 96
- Michalak Master Class : Le célèbre pâtissier Christophe Michalak a ouvert les portes de sa propre école, la Michalak Master Class. Une manière pour lui de « démystifier son métier » en enseignant l'importance de la provenance des matières premières grâce à une formule simple. Il s'agit d'une démonstration de trois heures, avec douze personnes maximum, pour découvrir les variations autour d'un dessert d'ici ou d'ailleurs, traditionnel ou moderne, qui sera même donné par Christophe Michalak lui-même, quand le temps le lui permet.
Michalak Master Class: 60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris.
- L'atelier des sens : Les professionnels et amoureux du goût vous accueillent pour vous faire partager leur métier, passion et savoir-faire. Le programme donné par les chefs pâtissiers est renouvelé chaque mois autour des tendances gourmandes et ce dans trois espaces de Paris. Les cours peuvent se prendre en solo ou entre amis, au choix, et se terminent par une séance de dégustation. L'atelier des sens propose même un cours pour apprendre les bases de la pâtisserie sans gluten lors d'une formation d'une journée en compagnie d'une experte en nutrition et cuisine diététique et biologique.
Atelier Paris Bastille, 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Atelier Paris Beaubourd, 10 rue du Bourg L'Abbé, 75003 Paris
Atelier Paris Haussmann, 32 rue Vignon, 75009 Paris. 01 40 21 08 50
- Comme un gâteau : Entrez dans l'univers du cupcake! Du "Cupcake du mois", au sur-mesure, Comme un gâteau va vous faire succomber. Pour les plus gourmands, des ateliers à domicile sont même proposés. Vous apprendrez de A à Z comment les réaliser vous-même en partant de la fabrication de la pâte, artisanale et sans conservateurs, à la décoration.
Comme un gâteau: 06 22 41 17 86 ou eleonore@commeungateau.com
- Gâteaux sur mesure : Vous avez toujours eu envie de réaliser votre propre cake design, ces gâteaux immenses, sculptés et décorés avec de la pâte à sucre ? Gâteaux sur mesure vous propose des formations en Wedding Cake ainsi que différents niveaux pour apprendre à réaliser votre cake design. L'atelier pâte à sucre, modelage en chocolat plastique ou Glace Royale existent également. Un cours cupcake est même proposé pour les enfants.
Gâteaux sur mesure: 88 rue du Mont Cenis, 75018 Paris. 06 73 69 66 54.
- Cuisine attitude : Dans un lieu typique de 260 mètres carrés, Cuisine attitude et le Chef Cyril Lignac vous transmettent les secrets du patrimoine gastronomique. Les cours pour douze personnes sont réalisés de manière à satisfaire tout le monde, les néophytes, amateurs avisés ainsi que les petits chefs. L'atelier de 3h, propose 2h30 de fabrication de pâte à choux, de macarons, de ganache chocolat ou même de sorbet aux fruits, avant la dégustation. Une fois par mois, l'atelier propose également une journée complète, de 10h à 17h30, pour découvrir pleinement les secrets de la pâtisserie.
Cuisine Attitude: 10 cité Dupetit Thouars, 75003 Paris. 01 49 96 00 50.
- Atelier des chefs : Outre les multiples cours de cuisine, l'Atelier des chefs propose également d'apprendre les techniques de la pâtisserie. Des secrets de fabrication de la collection de macarons (au chocolat, caramel demi-sel, citron, crème de spéculoos), vous apprendrez également à maîtriser la pâte à choux et même les techniques de base à l'assemblage (réaliser une crème pâtissière, faire un glaçage au chocolat, cuire un caramel à sec...).
Paris Hôtel de Ville: 8 rue Pernelle, 75004 Paris. 01 44 54 39 10/
Paris Péclet: 27 rue Péclet 75015 Paris. 01 56 08 33 50 /
Paris Penthièvre: 10 rue de Penthièvre 75008 Paris. 01 53 30 05 82/
Paris Printemps Nation: 21 Cours de Vincennes, 75020 Paris. 01 49 70 97 50/
Paris Saint-Lazare: 20 rue Saint Lazare, 75009 Paris. 01 49 70 97 50.
- La Cuisine Paris : Lorsque deux personnes issues de deux cultures différentes se retrouvent pour partager leur passion pour la cuisine cela donne La Cuisine Paris, la première école de cuisine Franco-Américaine de Paris. Entre le Marais et le Quartier Latin, vous apprendrez à réaliser des desserts made in USA comme des cupcakes, cheescakes, muffins, cookies, brownies ou encore des whoppie pies.
80 Quai de l'Hôtel de Ville, 75004 Paris. 01 40 51 78 18
