Boulangerie : Chambelland

•  Chambelland : Voici la toute première boulangerie et pâtisserie issue de l’agriculture biologique, entièrement et naturellement sans gluten en Belgique. Aux commandes, Arnaud Rasquinet (ex Pain Quotidien) et ses associés, propriétaire de la franchise pour le Benelux. Elle a pris ses quartiers dans le lieu-dit du « Cimetière d’Ixelles ».

Dès qu’on entre, on comprend qu’ici, ça va être différent : le lieu est plutôt atypique pour une boulangerie, de la sobriété, du marbre et du bois pour présenter leurs produits authentiques (on oublie les bonbons et les croissants), sans gluten et à base de farine de riz (le riz est sélectionné dans la plaine de Pô) et autres céréales (les farines blanches, demi-complètes ou complètes sont réalisées dans le moulin Chambelland).

Nous, on a tout de suite été interpellés par leur étrange bibliothèque de pains plats et rectangulaires : tous leurs pains sont réalisés à base de farine de riz et de sarrasin et disponibles en huitième, au quart, à la moitié ou à la pièce. En version mini, ça donne les « chambellines », on vous recommande celle à la fleur d’oranger.

Pour les envies sucrées, on se rue sur leurs chouquettes ou leur tarte citron meringuée ! Tous les produits sont réalisés dans l’atelier à l’arrière de la boutique. Ils ont même pensé à aménager un coin tout cosy pour une pause café ou déjeuner. Intolérants au gluten, ou simple gourmand, tout le monde y trouve son compte. Léchage de babines garanti !

42 avenue de l’Université, 1050 Ixelles Tél : +32 2 751 48 44 - mardi au dimanche de 7h30 à 19h30

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