Les restaurants parisiens des jeunes chefs en vogue

En ce temps de Saint Valentin vous avez envie de tester quelque chose de nouveau ? Et pourquoi pas une cuisine digne des plus grands restaurants avec pour vous servir l'un des jeunes chefs en vogue ? Pour vous faciliter la tâche nous vous avons fait une petite liste des lieux incontournables de la capitale où officient les jeunes prodiges des fourneaux.

Septime: Le chef Bertrand Grégaut n'est autre que l'ancien élève de Joël Robuchon et Alain Passard. Dans son restaurant à l'ambiance chaleureuse il propose une cuisine légère qui s'adapte au cours des saisons (rouget, coco du Béarn, jus de jambon...) pour un prix tout-à-fait abordable (70 euros environ pour la carte du soir). 80 rue de Charonne 75011 Paris, 01 43 67 38 29.

Verjus: Braden Perkins, chef américain, se retrouve aux fourneaux de Verjus, restaurant au style dépouillé. Il propose par ailleurs deux menus dégustation qui s'articulent autour de minuscules portions, d'où le terme de « gastrominiaturisation ». Le menu coûte environ 60 euros pour sept plats. 52 rue de Richelieu, 75001 Paris. 01 42 97 54 40.

Yam'Tcha: Désignée meilleure cuisinière par le prix Fooding Guide 2010, Adeline Grattard a fait ses preuves au sein des cuisines de Bo Innovation de Hong Kong. Elle propose aujourd'hui des saveurs inspirées de la Chine mélangées aux valeurs culturelles françaises. Le menu est à 60 euros en semaine. 4 rue Sauvai, 75001 Paris. 01 40 26 08 07.

Frenchie: Frenchie n'est autre que le surnom donné au chef Gregory Marchand lors de son passage derrières les fourneaux du restaurant Fifteen à Londres. Désigné meilleur cuisinier 2009 dans le Guide Fooding 2010, il a également eu la chance de voir son restaurant désigné dans le top 5 de Time Out. Comptez 45 euros le menu. 5-6 rue du Nil, 75002 Paris. 01 40 39 96 19.

La Bigarrade: Le chef Christophe Pelé passe la main à Yasuhiro Kanayama du Bistral. Le cadre est toujours moderne et épuré et on l'y propose une cuisine française accompagnée d'une finesse à la japonaise.106 rue Nollet, 17ème Paris. 01 42 26 01 02.

Frédéric Simonin: Avant d'ouvrir son propre restaurant , Frédéric Simonin a été formé par les plus grands au sein du Meurice ainsi que du George V. Il gagne sa première étoile Michelin à 27 ans après avoir officié aux côtés de Ghislaine Arabian, puis une deuxième à la table de Joël Robuchon après avoir été nommé Jeune chef de l'année. Le restaurant est élégant et propose un menu à 39 euros. 25 rue Bayen 75017 Paris. 01 45 74 74 74.

Café Pleyel: Une initiative originale d'Hélène Samuel et de Michaël Ejznbaum qui invitent au fil des saisons un nouveau chef au sein de leur établissement. 252 rue Faubourg-Saint-Honoré, 75008 Paris. 01 53 75 28 44.

Le Quinzième: Ce restaurant n'est autre que celui du jeune mais néanmoins connu chef Cyril Lignac que l'on a découvert dans l'émission de M6 « Oui chef! ». Celui-ci a officié chez Alain Passard, Pierre Hermé, Alain Ducasse et Jacques et Laurent Pourcel avant d'avoir la rénommée qu'il possède aujourd'hui. La cuisine proposée est bien sûr gastronomique néanmoins le menu découverte n'est qu'à 49 euros. 14 rue Cauchy, 75015 Paris. 01 45 54 43 43